十勝安心作物の会　小豆の特徴

　一般的に「あずき」と呼ばれていますが、大豆「だいず」と比較して「しょうず」と呼ぶこともあります。

　日本古来からある豆で、登呂遺跡から出土されていたり、日本書紀や古事記などにも登場します。

　種類は　赤小豆　白小豆　があり、一般的には赤小豆が多く出回っています。また、赤小豆の中で大きさの違いによって大納言、中納言、少納言に分けられることもあります。大納言は主に和菓子、中納言、少納言は、こしあんなどに多く加工されたり赤飯に使われたりします。